美国神经病学学会出版的《神经病学》杂志上刊登的一篇文章称，老年脑萎缩是老人中常见的慢性脑病。伴随衰老过程，老年人脑体积缩小、重量减轻、脑细胞数量减少，引起记忆力、判断力和思考能力退化。如果老年人体内维生素C、D、E、B族维生素和欧米加一3脂肪酸水平较高，出现这种疾病的风险可能会降低。

　　研究人员对104名平均年龄87岁的老人进行血测，确定每人血液中营养成分水平，然后让他们参加记忆和思维测试。结果发现，维生素和脂肪酸水平较高者的脑容量最多超出水平较低者37%，在记忆和思维测试中的得分最多超出后者1 7%。

　　研究人员发现，欧米加一3脂肪酸和维生素D在鱼类中含量较高，B族维生素以及具有抗氧化功能的维生素C、E在水果和蔬莱中含量较高。

　　因此，常食维生素和脂肪酸有助于延缓老年脑萎缩。

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